“僵尸肉”是指冰凍多年銷往市場的凍肉，多為走私品，質量安全不能保證。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴”。

  這種陳年凍肉多為國外的戰略儲備物資，以美國為主。在倉儲物資的替換中，部分陳年牛肉開始流通向市場。長時間冷凍保存后，牛肉表面區域已開始氧化發黑，所以不會直接作為凍品肉賣給消費者。而經過餐館用鹵制、煎炸的烹飪方式處理后，能掩蓋牛肉賣相，口感幾乎與正常牛肉沒有區別，普通消費者很難區分開來。走私的凍肉都是沒有經過檢驗檢疫的肉品，如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉，或會危及生命。

如何杜絕減少僵尸肉的流入？

1.加強對畜肉、家禽的產業扶植
加強國內生產或提高進口額?？梢淖兩a方式談何容易。基本上在中國，養牛還是處于比較粗放的生產方式，缺少集約化經營，而不管人力成本還是飼養成本都在上升，再加上農業機械化的提高讓耕地的牛。在這樣的情況下，要想寄望于牛肉自產量立馬迎合需求幾乎是不可能的。所以要加強對畜肉、家禽的產業扶植，加強自身畜牧業的產量產值能力，提高供應能力。

2.建立食品安全追溯機制加強食品安全檢測措施
在一國產能明顯不足的情況下，只能靠進口。而為了保障進口食品的食品安全等問題，要設立了自己的食品安全追溯機制，加強食品安全檢測措施的實施應用，讓消費者們能夠吃牛肉吃得放心明白。

  深芬儀器病害肉分析儀、獸藥殘留分析儀、動物疫病分析儀等多個檢測儀器可以從多個指標對冷凍肉進行檢測和篩查，杜絕僵尸肉。